Nos Productions BIO
L’assolement de la ferme est composé pour une partie de cultures céréalières à destination de sa meunerie, pour une autre partie, en cultures de légumes de plein champs dont 5 ha de pommes de terres destinées à l'atelier de stockage, brossage et conditionnement.
La farine
Les différentes cultures
Blé
Sarrasin
Seigle
Petite épeautre
MaÑ—s
Avoine
Les types de la farine de blé
Type intégrale
T80
T65
Le moulin traditionnel
La meule de pierre du moulin permet de dérouler le grain pour en extraire, à froid, l'amande et sans l'altérer mécaniquement. Les meules écrasent les grains de manière douce et lente, préservant ainsi les nutriments et les saveurs naturelles du grain. Cela permet d'obtenir une farine plus riche en saveur et en valeur nutritionnelle par rapport aux méthodes de mouture industrielles.
De plus, le processus de mouture des meules en pierre réduit la chaleur générée, ce qui limite l'oxydation des nutriments présents dans les grains.
Les pommes de terre
La ferme produit des pommes de terre de la variété "Laurette".
